Fungsi Mangrove

Mangrove merupakan bagian dari ekosistem pesisir yang memiliki peranan yang sangat penting di daerah estuari, dengan tingkat produktivitas paling tinggi dibandingkan dengan ekosistem pesisir lainnya, dimana ekosistem mangrove menyediakan makanan yang melimpah bagi berbagai jenis hewan laut dan menyediakan tempat berkembang biak, memijah, dan membesarkan anak bagi beberapa jenis ikan, kerang, kepiting dan udang. Ekositem mangrove merupakan sumberdaya alam yang memberikan banyak keuntungan bagi manusia, berjasa untuk produktivitasnya yang tinggi serta kemampuannya memelihara alam. Ekosistem mangrove secara fisik maupun biologi berperan dalam menjaga ekosistem lain di sekitarnya, seperti padang lamun, terumbu karang, serta ekosistem pantai lainnya. Berbagai proses yang terjadi dalam ekosistem hutan mangrove saling terkait dan memberikan berbagai fungsi ekologis bagi lingkungan. Fungsi dari hutan mangrove dapat dikelompokkan menjadi beberapa bagian salah satunya yaitu fungsi fisik. Fungsi fisik dari kawasan mangrove adalah sebagai berikut :

1.      Menjaga garis pantai agar tetap stabil.

2.      Melindungi pantai dan tebing sungai dari proses erosi atau abrasi serta menahan atau menyerap tiupan angin kencang dari laut ke darat.

3.      Menahan sedimen secara periodik sampai terbentuk lahan baru.

4.      Sebagai kawasan penyangga proses intrusi atau rembesan air laut ke darat atau sebagai filter asin menjadi tawar

5.      Mempercepat pembentukan lahan baru

6.      Sebagai pelindung terhadap gelombang dan arus

7.      Mendaur ulang unsur-unsur hara penting

8.      Mampu menahan sampah yang bersumber dari daratan, yang dikendalikan melalui sistem perakarannya

Secara ekonomi, kawasan mangrove merupakan devisa (pendapatan), baik bagi masyarakat, industri, maupun bagi negara. Adapun fungsi ekonomi kawasan mangrove sebagai sumber devisa adalah sebagai berikut :

1.      Penghasil kayu, misalnya kayu bakar, arang, serta kayu untuk bahan bangunan dan perabot rumah tangga.

2.      Penghasil bahan baku industri, misalnya pulp, kertas, tekstil, makanan, obat-obatan, alkohol, penyamak kulit, kosmetika, dan zat pewarna.

3.      Penghasil bibit ikan, udang, kerang, kepiting, telur burung, dan madu.

4.      Sebagai wahana untuk sarana rekreasi atau tempat pariwisata yang dapat meningkatkan pendapatan negara

5.      Sarana pendidikan dan penelitian

6.      Beberapa jenis mangrove dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan

7.      Budidaya tambak

Mangrove banyak memberikan fungsi ekologis dan karena itulah mangrove menjadi salah satu produsen utama perikanan laut. Beberapa fungsi ekologis mangrove diantaranya yaitu :

1.      Memproduksi nutrien yang dapat menyuburkan perairan laut

2.      Membantu dalam perputaran karbon, nitrogen dan sulfur

3.      Tempat berpijah aneka biota laut

4.      Tempat berlindung dan berkembangbiak berbagai jenis burung, mamalia, reptil dan serangga

5.      Sebagai pengatur iklim mikro, dimana evapotranspirasi hutan bakau mampu menjaga kelembaban dan curah hujan kawasan tersebut

6.      Sebagai habitat satwa langka

7.      Sumber plasma nutfah

8.      Mencegah berkembangnya tanah sulfat masam atau mencega teroksidasinya lapisan pirit

Sumber :

Anonim. 2009. Fungsi dan Peranan Hutan Bakau (Mangrove) dalam Ekosistem. http://www.ubb.ac.id/. Diakses pada tanggal 13 November 2013 pukul 21.05 WIB.

Anonim. 2008. Fungsi dan Peranan Mangrove. http://www.goblue.or.id/fungsi-dan-peranan-mangrove. Diakses pada tanggal 13 November 2013 pukul 21.08 WIB.

Waryono, Tarsoen. 2009. Restorasi mangrove. http://staff.blog.ui.ac.id/tarsoen.waryono/files/2009/12/22-restorasi-mangrove.pdf. Diakses pada tanggal 13 November 2013 pukul 21.10 WIB.

Eksplorasi Periopthalmus sp. (Mudskipper)

Periothalamus sp. atau yang biasa disebut ikan glodok adalah jenis ikan yang  bisa merangkak naik ke darat atau bertengger pada akar-akar pohon bakau. Karena kemampuan inilah ikan glodok disebut juga ikan tembakul. Ikan ini hidup di zona pasang surut di lumpur pantai yang ada pohon-pohon bakaunya. Klasifikasi dari ikan glodok adalah sebagai berikut:

Kingdom      : Animalia

Filum            : Chordata

Kelas           : Actinopterygii

Ordo            : Perciformes

Famili           : Gobiidae

Subfamili      : Oxudercinae

Genus          : Periothalamus

Spesies        : Periothalamus sp.

Gambar 1. Ikan Glodok

Sumber : waabmicronesia.wordpress.com dan www.mudskipper.it

Morfologi dan bentuk muka ikan ini sangatlah khas. Kedua matanya menonjol di atas kepala seperti mata kodok, wajah yang dempak, dan sirip-sirip punggung yang terkembang menawan. Badannya bulat panjang seperti torpedo, sementara sirip ekornya membulat. Panjang tubuh bervariasi mulai dari beberapa sentimeter hingga mendekati 30 cm. Keahlian yang dimiliki ikan yang satu ini, selain dapat bertahan hidup lama di daratan (90% waktunya dihabiskan di darat), ikan gelodok dapat memanjat akar-akar pohon bakau, melompat jauh, dan ‘berjalan’ di atas lumpur. Sebenarnya kaki yang dimiliki ikan glodok ini adalah sirip dadanya yang telah mengalami adaptasi, sehingga menjadi kuat, dan bisa digunakan untuk berjalan di lumpur mangrove. Pangkal sirip dadanya berotot kuat, sehingga sirip ini dapat ditekuk dan berfungsi seperti lengan untuk merayap, merangkak dan melompat.

Daya bertahan di daratan ini didukung pula oleh kemampuannya bernafas melalui kulit tubuhnya dan lapisan selaput lendir di mulut dan kerongkongannya, yang hanya bisa terlaksana dalam keadaan lembab. Oleh sebab itu glodok setiap beberapa saat perlu mencelupkan diri ke air untuk membasahi tubuhnya. Ikan gelodok Periophthalmus koelreuteri setiap kalinya bisa bertahan sampai 7-8 menit di darat, sebelum masuk lagi ke air. Di samping itu, gelodok juga menyimpan sejumlah air di rongga insangnya yang membesar, yang memungkinkan insang untuk selalu terendam dan berfungsi selagi ikan itu berjalan-jalan di daratan. Yang menarik ketika berenang, kedua mata ikan glodok ini tetap muncul di permukaan mirip periskop kapal selam dan kedua matanya mampu bergerak secara independent, jadi yang satu bisa melihat ke kiri dan yang lainnya bisa melihat ke kanan pada saat bersamaan. Selain itu, juga karena berada di luar rongga kepala, mata yang mereka miliki mampu melihat ke segala arah alias dapat berputar 360 derajat.

 Gambar 3. Anatomi Ikan Glodok

Sumber : taxo4254.wikispaces.com

Hidup di wilayah pasang surut, gelodok biasa menggali lubang di lumpur yang lunak untuk sarangnya. Lubang ini bisa sangat dalam dan bercabang-cabang, berisi air dan sedikit udara di ruang-ruang tertentu. Ketika air pasang naik, gelodok umumnya bersembunyi dilubang-lubang ini untuk menghindari ikan-ikan pemangsa yang berdatangan. Bila air surut ikan glodok banyak terlihat keluar dari air, merangkak atau melompat lompat di atas lumpur dan jika air pasang ia masuk ke hutan bakau, baru turun kembali ke lumpur-lumpur pantai bila air telah surut atau ia bersembunyi pada lubang-lubang sarangnya. Ikan gelodok hanya dijumpai di pantai-pantai beriklim tropis dan subtropis di wilayah Indo-Pasifik sampai ke pantai Atlantik Benua Afrika.

Ikan glodok biasanya ditemukan di muara-muara sungai yang banyak pohon bakaunya. di pantai pulau-pulau karang yang ada bakaunya, glodok juga dapat di temukan. Toleransinya sangat besar terhadap perubahan salinitas, suhu, pH dan DO. Sirip dada ekornya digunakan sebagai alat gerak di darat. Ikan ini kadang-kadang bergerombol bertengger pada akar-akar tunjang pohon bakau Rhizophora atau berada di antara akar-akar tunjang pohon bakau Sonneratia. Ikan ini termasuk ikan yang paling tahan terhadap kerusakan lingkungan hidup dan dapat tetap hidup dalam kondisi yang “memprihatinkan” sekalipun.

Di Indonesia, ikan glodok ditemukan oleh Harden Berg pada tahun 1935 di Sumatera dan Kalimantan dari jenis Periophtalmus sp dan sekarang telah tersebar luas di sepanjang Pantai Utara Jawa, Segara Anakan Cilacap dan Nusakambangan, Kalimantan, Sulawesi, Nusa Tenggara dan Maluku. Mereka dapat di temukan di Taman Wisata Alam Angke Kapuk hingga ke Hutan Lindung Angke Kapuk dan hidup diantara tumpukan sampah dan bahan pencemar lain yang menumpuk di muara Jakarta.

Potensi ikan ini selain sebagai filter feeder, juga banyak dikonsumsi terutama di negara Jepang. Karena ikan ini mengandung 7,91 % protein, 0,46 % lemak, 3,82 % abu dan 72,80 % air. Sedangkan bila sudah dipanggang ikan glodok ini mempunyai kandungan 24,31 % protein, 0,85 % lemak, 5,17 % abu dan 43,73 % air. Hal ini dibuktikan oleh BBPMP pada tahun 1990. Selain menjadi santapan, ikan ini juga digunakan sebagai obat tradisional, terutama sebagai peningkat tenaga lelaki dan juga untuk kesehatan terutama janin ibu hamil. Nilai ekonomi dari ikan ini di Indonesia belum optimal. Namun didaerah seperti Karawang dan Cilacap ikan ini sudah diperjual belikan dengan harga Rp. 3.000/kg dengan pemanfaatan sebagai ikan kering dan ikan asap.

Hingga saat ini belum ditemukan referensi mengenai budidaya ikan Gelodok karena ikan ini termasuk ikan yang endemis sehingga tidak dapat ditemui di sembarang tempat dan hidup di habitat yang khas yaitu daerah intertidal berlumpur (daerah muara sungai yang masih terpengaruh oleh pasang surut air laut). Daerah dengan kriteria tersebut salah satunya adalah ekosistem mangrove. Ekosistem mangrove memiliki kriteria yang sangat cocok sebagai habitat ikan gelodok, sehingga ikan ini sangat melimpah di mangrove. Ikan gelodok banyak ditemui di daerah mangrove karena spesies ini memiliki adaptasi khusus yaitu adaptasi respiratorik dan adaptasi morfologis yang sangat mendukung untuk dapat bertahan hidup di lingkungan yang khas dan sangat labil karena terpengaruh pasang surut air laut.

DAFTAR ACUAN

Anggitsari Parendra. 2012. Ikan Glodok. http://unik.kompasiana.com/ 2012/04/03/gelodok-si-ikan-unik-yang-lebih-suka-daratan-447016.html. Diakses pada tanggal 19 Oktober 2013 pada pukul 15.13 WIB

Anonim. 2012. Ikan Glodok. http://indoindifish.blogspot.com/2012/03/ikan-glodok-periophthalmus-sp.html. Diakses pada tanggal 19 Oktober 2013 pada pukul 15.13 WIB

Budidayanto, Dwi. 2010. Ikan Mudskiper. http://dwibudiyanto.blogspot.com/ 2010/08/mengenal-ikan-glodok-mudskipper-dan.html. Diakses pada tanggal 19 Oktober 2013 pada pukul 15.13 WIB

Polgar, Gianca. 2010. Ikan Glodok. http://www.wetwebmedia.com/ ca/volume_7/volume_7_1/mudskippers.html.  Diakses pada tanggal 19 Oktober 2013 pada pukul 15.13 WIB

Site, Adi. 2012. Ikan Glodok. http://kucingbatu.blogspot.com/2012/02/ikan-glodok-adalah-ikan-yang-aneh-bisa.html. Diakses pada tanggal 19 Oktober 2013 pada pukul 15.13 WIB

Olahan Rumput laut dan Kulit Udang

1.     Agar-agar

Agar-agar sebenarnya adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Ia tergolong kelompok pektin dan merupakan suatu polimer yang tersusun dari monomer galaktosa. Bahan dasar agar-agar adalah gel yang diolah dari rumput laut alga. Di (Jepang) dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda disebut lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini adalah Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta). Beberapa jenis rumput laut dari golongan Phaeophycophyta (Gracilaria dan Gelidium) juga dapat dipakai sebagai sumber agar-agar. Rumput laut merupakan bagian terbesar dari tanaman laut yang memegang peran cukup penting dalam fungsinya sebagai bahan makanan dan obat-obatan.

 Agar-agar adalah produk kering tak berbentuk (amorphous) yang mempunyai sifat-sifat seperti gelatin dan merupakan hasil ekstraksi dari rumput laut jenis tertentu. Molekul agar-agar terdiri dari rantai linear galaktan. Galaktan sendiri merupakan polimer dari galaktosa. Sifat yang paling menonjol dari agar-agar adalah memiliki daya gelasi (kemampuan membentuk gel), viskositas (kekentalan), setting point (suhu pembentukan gel), dan melting point (suhu mencairnya gel) yang sangat menguntungkan untuk dipakai pada dunia industri pangan maupun nonpangan. Agar-agar dengan kemurnian tinggi tidak akan larut pada air bersuhu 25^oC, tetapi larut di dalam air panas. Pada suhu 32-39^oC, agar-agar akan berbentuk padatan yang tidak akan mencair lagi pada suhu di bawah 80^oC.

Manfaat agar-agar diantaranya:

·         Sebagai bahan pemantap, penstabil, pengemulsi, pengental, pengisi, penjernih, pembuat gel, dan lain-lain.

·         Digunakan pada industri makanan, yaitu untuk meningkatkan viskositas sup dan saus, serta dalam pembuatan fruit jelly.

·         Digunakan secara luas di laboratorium sebagai pemadat kemikalia dalam percobaan, media tumbuh untuk kultur jaringan tumbuhan dan biakan mikroba, dan juga sebagai fase diam dalam elektroforesis gel.

·         Agar-agar  mengandung berbagai unsur gizi dan sifat-sifat yang bisa menurunkan kadar kolesterol dan gula darah. Jadi, bahan pangan ini bisa mencegah terjadinya penyakit jantung, hipertensi, serta diabetes melitus.

·         Di bidang kesehatan, seperti pada Perang Dunia II, agar-agar digunakan untuk membersihkan luka. Hal ini disebabkan dalam agar-agar terdapat komponen yang dapat menyetop menggumpalkan darah, sehingga luka mudah untuk dibersihkan.

·         Pada zaman dahulu, masyarakat Jepang dan Cina menggunakan agar-agar sebagai obat sakit perut, dan di Amerika agar-agar dimasukkan ke dalam kelompok zat laxative.

·         Agar-agar juga digunakan dalam industri farmasi (sebagai bahan baku kapsul pembungkus obat-obatan dan vitamin, campuran obat pencahar dan pasta gigi), industri kosmetika (sebagai bahan baku lipstik, sabun, salep, lotion, dan krim), serta industri lainnya.

Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

              http://www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?newsid1086334289,31955,

            

2.     Karagenan

Karagenan adalah senyawa yang diekstraksi dari rumput laut dari Famili Rhodophyceae seperti Euchema spinosum dan Euchema cottonii yang terdiri dari rantai poliglikan bersulfat dengan massa molekuler (Mr) kurang lebih di atas 100.000 serta bersifat hidrokoloid. Karagenan diperoleh melalui ekstraksi dari rumput laut yang dilarutkan dalam air atau larutan basa kemudian diendapkan menggunakan alkohol atau KCl. Alkohol yang digunakan terbatas pada metanol, etanol, dan isopropanol. Sebagian besar karagenan mengandung natrium, magnesium, dan kalsium yang dapat terikat pada gugus ester sulfat dari galaktosa dan kopolimer 3,6-anhydro-galaktosa. Ada tiga kelas komersial utama dari karagenan:

·         Iota karagenan (ι-karagenan) adalah jenis yang paling sedikit jumlahnya di alam, dapat ditemukan di Euchema spinosum (rumput laut) dan merupakan karagenan yang paling stabil pada larutan asam serta membentuk gel yang kuat pada larutan yang mengandung garam kalsium. Karagenan tipe iota mengandung gugus 4-sulfate ester dalam semua gugus D-galaktose dan gugus 2-sulfate ester dalam 3,6 anhydro-D-galaktose. Ketidakberaturan gugus 6-sulfate ester menggantikan gugus ester 4-sulfate dalam D-galaktose. Gugus ini dapat digantikan dengan pengolahan dalam kondisi basa untuk meningkatkan kekuatan gel.

·         Kappa karagenan (κ-karagenan) merupakan jenis yang paling banyak terdapat di alam (menyusun 60% dari karagenan pada Chondrus crispus dan mendominasi pada Euchema cottonii). Karagenan jenis ini akan terputus pada larutan asam, namun setelah gel terbentuk, kargenan ini akan resisten terhadap degradasi. Kappa karagenan membentuk gel yang kuat pada larutan yang mengandung garam kalium. Karagenan kappa memiliki struktur D-galaktose dan beberapa gugus 2-sulfate ester pada  3,6 anhydro-D-galaktose. Gugus  6-sulfate ester mengurangi daya kekuatan geli  namun dapat mengurangi  loss akibat pengolahan dengan menggunakan basa. Hal ini akan memberikan keteraturan rantai yang lebih baik.

·         Lambda karagenan (λ-karagenan) adalah jenis karagenan kedua terbanyak di alam serta merupakan komponen utama pada Gigartina acicularis dan Gigatina pistillata dan menyusun 40% dari karagenan pada Chondrus crispus. Selain itu, lambda karagenan adalah yang kedua paling stabil setelah iota karagenan pada larutan asam, namun pada larutan garam, karagenan ini tidak larut. Karagenan tipe lambda mengandung residu disulfated-D-galaktose yang tidak mengandung gugus ester  4-sulfate namun sejumlah gugus ester 2-sulfate.

Karagenan sendiri tidak dapat dimakan oleh manusia dan tidak memiliki nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Oleh karena itu, karagenan hanya digunakan dalam industri pangan karena fungsi karakteristiknya yang dapat digunakan untuk mengendalikan kandungan air dalam bahan pangan utamanya, mengendalikan tekstur, dan menstabilkan makanan. Karagenan dapat digunakan pada makanan hingga konsentrasi 1500mg/kg.

Ketika digunakan dalam produk makanan, karagenan memiliki kode Uni Eropa E 407 atau E407a ketika hadir sebagai "hasil proses rumput laut eucheuma ", dan umumnya digunakan sebagai emulsifier . Di bagian Skotlandia (tempat itu dikenal sebagai (An) Cairgean di Gaelik Skotlandia) dan Irlandia (varietas yang digunakan adalah Chondrus Krispus dikenal di Irlandia Gaelik wildstuff beragam seperti carraigín, fiadháin clúimhín, cait, sebuah mathair duilisg ceann Donn-makna, littlerock, , kucing puff, ibu dari rumput laut, kepala merah), itu dikenal sebagai Carrageen Moss yang direbus dalam susu dan tepung, sebelum gula dan bumbu lainnya seperti vanili, kayu manis, brendi, atau wiski ditambahkan.  Akhir-produk sejenis jelly yang mirip dengan pannacotta, tapioka, atau blancmange. Ketika iota karagenan dikombinasikan dengan stearoyl lactylate natrium (SSL), efek sinergis dibuat, memungkinkan untuk menstabilkan / pengemulsi tidak diperoleh dengan jenis karagenan lainnya (kappa / lambda) atau dengan pengemulsi lain (mono dan digliserida, dll). SSL dikombinasikan dengan karagenan sedikitpun mampu menghasilkan emulsi di bawah dua kondisi panas dan dingin baik menggunakan lemak nabati atau hewani.

Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Karagenan

http://iinparlina.wordpress.com/2009/06/12/karagenan-produk-olahan-rumput-laut-merah-indonesia-yang-sangat-bermanfaat/

           

3.     Algin & Alginat

Rumput laut coklat memiliki pigmen santotif yang memberikan warna coklat dan dapat menghasilkan algin atau alginat, laminarin, selulosa, fikoidin dan manitol yang komposisinya sangat tergantung pada jenis (spesies), masa perkembangan dan kondisi tempat tumbuhnya. Algin merupakan salah satu dari bahan pikokoloid yang dapat berfungsi sebagai bahan pengental, pengatur keseimbangan, pengemulsi dan pembentuk lapisan tipis tahan terhadap minyak. Algin merupakan polimer murni dari asam uronat yang tersusun dalam bentuk rantai linier panjang, yang pada umumnya terdapat pada susunan dinding sel ganggang coklat. Rumput laut coklat yang potensial untuk digunakan sebagai sumber penghasil alginat diantaranya adalah jenis Makrocystis, Turbinaria, Padina dan sargassum sp. Kandungan alginat pada rumput laut coklat tergantung musim, tempat tumbuh, umur panen dan jenis rumput laut. Ada dua bentuk algin yang umum dihasilkan untuk pengolahan lebih lanjut, yaitu:

·         Asam alginat

Asam alginat adalah karbohidrat yang membentuk koloid hidrofilik yang diekstraksi de gan garam alkali. Secara kimia, Asam alginat adalah senyawa komplek yang termasuk karbohidrat koloidal hidrofilik hasil polimerisasi D asam Mannuronat dengan rumus kimianya (C6H8O6)n dimana harga n diantara 80 sampai 83. Ada dua jenis monomer penyusun asam alginat yaitu asam D-mannuronat dan asam L-guloronat. Asam alginat tidak larut dalam air dan mengendap pada pH < 3,5. Asam alginat diproduksi dengan cara ekstraksi alga coklat (Phaeophyceae) dan banyak digunakan sebagai bahan pembentuk gel dan pengental yang bersifat thermoreversibel dalam berbagai bidang industri, juga dipakai sebagai suspending emulsifying, dan stabilizing agent. Senyawa Alginat yang umum dikenal adalah Natrium Alginat.

·         Natrium Alginat

Natrium alginat adalah produk dari karbohidrat yang telah dipurifikasi dan diekstraksi dari alga laut coklat dengan garam alkali dengan rumus molekul (C6H7O6Na)n (Winarno,1996). Natrium alginat larut dalam airdingin atau air panas dan mampu membentuk larutan yang stabil.

Manfaat dari algin & alginat:

1.      Dalam industri makanan algin dimanfaatkan untuk pembuatan es krim, susu es, roti, kue, permen, mentega, saus pengalengan daging, selai, sirup dan pudding instant. Sifat hidrofilik alginat dimanfaatkan untuk mengikat air dalam proses pembekuan makanan. Pada makanan yang dibekukan, polimer ini mempertahankan jaringan makanan.

2.      Dalam industri minuman digunakan untuk menambah busa dalam beer.

3.      Untuk bidang farmasi algin digunakan sebagai pembentuk tablet, salep, kapsul, plester, filter, dan sebagai media pencetak gigi.

4.      Dalam industri kosmetik untuk kream, lotion, shampo, dan cat rambut. Karena sifat alginat yang dapat mengikat air dan mudah menembus jaringan, hal ini menyebabkan polimer ini terikat sempurna pada jaringan kulit dan mempertahankan kelembaban (hidrofilik) dan elastisitas kulit.

5.      Selain aplikasi alginat dalam industri di atas, salah satu aplikasi alginat yang dimanfaatkan dalam sering dimanfaatkan adalah teknik imobilisasi dengan alginat dalam fermentasi gula oleh yeast. Kelebihan teknik imobilisasi adalah penggunaan kembali biokatalis, produktivitas yang tinggi, dan pengurangan kontaminasi. Dari penelitian yang telah dilakukan, alginat merupakan matriks imobilisasi yang paling baik karena efisien, mudah digunakan, dapat dimodifikasi, dan tidak bersifat toksik.

       

Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Alginat

Jurnal PEMBUATAN ALGINAT DARI RUMPUT LAUT UNTUK MENGHASILKAN PRODUK DENGAN RENDEMEN DAN VISKOSITAS TINGGI oleh Marita Agusta Maharani (L2C605159) dan Rizki Widyayanti (L2C605171)

Jurnal PEMBUATAN DAN KUALITAS ALGIN HASIL EKSTRAKSI ALGA (Sargassum sp) DARI PANTAI SELATAN DAERAH CIDAUN BARAT oleh Junianto

4.     Chitin dan Chitosan

Dalam cangkang udang, chitin terdapat sebagai mukopoli sakarida yang berikatan dengan garam-garam anorganik, terutama kalsium karbonat (CaCO3), protein dan lipida termasuk pigmen-pigmen. Oleh karena itu untuk memperoleh chitin dari cangkang udang melibatkan proses-proses pemisahan protein (deproteinasi) dan pemisahan mineral (demineralisasi). Sedangkan untuk mendapatkan chitosan dilanjutkan dengan proses deasetilasi. Chitosan adalah produk alamiah yang merupakan turunan dari polisakarida chitin yang banyak terdapat dalam kulit luar hewan golongan Crustaceae seperti udang dan kepiting. Chitosan mempunyai nama kimia Poly D-glucosamine ( beta (1-4) 2-amino-2-deoxy-D-glucose), bentuk chitosan padatan amorf bewarna putih dengan struktur kristal tetap dari bentuk awal chitin murni. Chitosan mempunyai rantai yang lebih pendek daripada rantai chitin. Kelarutan chitosan dalam larutan asam serta viskositas larutannya tergantung dari derajat deasetilasi dan derajat degradasi polimer. Chitosan kering tidak mempunyai titik lebur. Bila chitosan disimpan dalam jangka waktu yang relatif lama pada suhu sekitar 100oF maka sifat kelarutannya dan viskositasnya akan berubah. Bila chitosan disimpan lama dalam keadaan terbuka (terjadi kontak dengan udara) maka akan terjadi dekomposisi, warnanya menjadi kekuningan dan viskositas larutan menjadi berkurang. Reaksi pembentukan chitosan dari chitin merupakan reaksi hidrolisa suatu amida oleh suatu basa. Chitin bertindak sebagai amida dan NaOH sebagai basanya. Mula-mula terjadi reaksi adisi, dimana gugus OH- masuk ke dalam gugus NHCOCH3 kemudian terjadi eliminasi gugus CH3COO- sehingga dihasilkan suatu amida yaitu chitosan.  

Chitosan sangat berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan antimikroba, karena mengandung enzim lysosim dan gugus aminopolysacharida yang dapat menghambat pertumbuhan mikroba dan efisiensi daya hambat khitosan terhadap bakteri tergantung dari konsentrasi pelarutan khitosan. Kemampuan dalam menekan pertumbuhan bakteri disebabkan chitosan memiliki polikation bermuatan positif yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri dan kapang. Salah satu mekanisme yang mungkin terjadi dalam pengawetan makanan yaitu molekul chitosan memiliki kemampuan untuk berinteraksi dengan senyawa pada permukaan cell bakteri kemudian teradsorbi membentuk semacam layer (lapisan) yang menghambat saluran transportasi sel sehingga sel mengalami kekurangan substansi untuk berkembang dan mengakibatkan matinya sel.

Khasiat dari chitin dan chitosan di bidang kesehatan diantaranya :

·         Untuk darah

Mencegah metabolisme penyerapan jenis lemak, menghisap kolesterol dan mengeluarkannya dari dalam tubuh, dan merangsang perubahan kolesterol agar kadarnya menurun. Baik untuk mencegah dan memperbaiki penyakit pembuluh darah, otak, dan jantung

1.      Mengatur total kolesterol dan gliserin dalam plasma darah

2.      Menurunkan hipertensi

3.      Menekan penyerapan kolesterol untuk usus kecil sehingga dapat menurunkan tingkat kekentalan kolesterol dalam darah

·         Untuk diabetes

Polisakarida dapat meningkatkan kadar Ph dalam tubuh, meningkatkan kadar sekresi hormon pankreas, mengaktifkan hormon pankreas, menurunkan gula darah, mencegah dan membantu menyembuhkan penyakit kencing manis

·         Untuk Hati

1.      Memperkuat fungsi hati

2.      Mencegah penumpukan kolesterol jahat pada hati dan memelihara hati.

3.      Polisakarida dapat menghisap zat toksin dalam tubuh, menurunkan kerusakan hati akibat racun, meningkatkan kemampuan sel hati yang rusak untuk tumbuh kembali

·         Untuk kanker dan tumor

1.      Meningkatkan fungsi pembunuh sel kanker

2.      Berdaya menekan penyebaran sel kanker dan tumor

3.      Mencegah tersebarnya jaringan kanker ke daerah sekitar

·         Untuk organ tubuh secara umum

1.      Meningkatkan kekebalan tubuh

2.      Memperlambat penuaan

3.      Membantu proses penyembuhan

4.      Mengatur fungsi fisiologis tubuh

5.      Mengaktifkan daya hidup sel limpa

6.      Menaikkan nilai Ph cairan tubuh sehingga menciptakan kadar basa

7.      Mengharmoniskan organ-organ tubuh

8.      Memusnahkan racun dalam tubuh

9.      Mencegah cedera akibat radiasi (penyaring sinar ultraviolet)

·         Untuk pencernaan

1.      Meningkatkan perlawanan bakteri bermanfaat terhadap bakteri yang merugikan dalam pencernaan

2.      Merangsan perkembangbiakkan bakteri bermanfaat dalam kelenjar lambung

3.      Meningkatkan fungsi saluran lambung dan usus, sehingga membuat tubuh efektif dalam menyerap zat nutrisi

Sumber : http://serbaorganik.wordpress.com/2009/04/07/chitin-chitosan-capsules-cia-ke/